スパイスにこだわった坦々麺。自家製スパイスラー油だけでも約20種類以上のスパイスを使用。具材は神戸ポークの、うで肉とモモ肉を、一気に強火で炒めて甜麵認をベースに少し甘みのある「肉味料ミンチ」に仕上げ、淡路島産の甘い生だねぎと、それを油で揚げた自家製フライドオニオンと、インドから仕入れたカシューナッツをロースト、国産の水業、さらにミシュラン3星の方から担担麺に合うと教えて頂いた、胡瓜と茄子の柴漬けがアクセントとなっています。
仕上げに四川山椒、朝山椒、青山椒、チリホールなどを細かく粉した「シピカラ」を。シビレ増し・辛さは増しは、1〜5まで無料です。麺はかんすい・塩などの副原料にもスポットを当て、小麦が活きる麺にしています。ENISHIの担々麺を構成する上でのスパイスの1つです。

お皿を買うように、色とりどりの野菜を盛り付けた
美しいビジュアルの麺料理。
もちもち自家製麺（半玉）に、たっぷりのお野菜と神戸ポーク肉ミンチ、
アクセントに紫漬け、中央には色も味も濃い大分県産の龍のたまごが。
崩すことをためらわず全体をくまなく混ぜ合わせ、お好みで卓上の調味料で味変。
シャキシャキとした野菜やカリッと小気味いい柴漬けとナッツ。
カラダが潤い清涼感あふれる袋しいひと皿です。

①いりごまをできるだけ、細かくすり潰したら次にアマニオイルを入れ、さらに混ぜることで擦りたての芝麻醤（チーマージャン）の完成。
ジャン
②商品が届いたら20秒以内に写真を撮りましょう。
③まずは①のチーマージャンを麺にかけて、まわりの野菜ごと一気にかき混ぜましょう。
④スープは途中でそのまま飲んでもOKですし、和え麺にレンゲ1～2杯かけても美味しいです。
⑤あとは、お好みで卓上調味料で味変してお楽しみください。
⑥食べ終わって、まだ食べれそうなら
タイプめし（無料）を追加して残ったタレに混ぜてお召し上がりください。

※シビレ、辛さ 無料で追加できます。