【神戸市灘区・東灘区】Xmasが近づいてきた～！12月2日から発売開始！ベーカリー『ケルン』の「シュトレイン」は、阪神・阪急百貨店でも…

シュトレインって、ご存知ですか？ここ数年で、ベーカリーショップ等では販売するお店が多くなりました。

シュトレイン

ドイツではアドベント(イエス・キリストの降誕を待ち望む期間)に8mm幅など少しずつスライスして、食べていく。常温保存可能で、中に入っているレーズンなどの味が時間の経過とともに成熟していき違った味が楽しめる。愛する家族や友人達との大切な時間を繋ぐものとして、長い間大切に受け継がれてきています。

私がはじめて見た、シュトレンはケルンでした！それもそのはず、ケルンは、1970年代からシュトレインを販売されていたようです。

ケルン御影本店の外観

ドイツの伝統と製法を守ってきた「ケルンのシュトレン」

ケルンがシュトレンの販売を始めたのは、1970年代に遡ります。当時当社に来ていた数名のドイツ人マイスターから、トラディショナルなシュトレンの製法を教わり、それを日本人向けに改良したのが始まりでした。＜ドイツのシュトレン規定＞では小麦粉に対して30％以上の油脂と60％以上のドライフルーツが練り込まれていること、ピーナッツ以外のナッツの混ぜこみも許されています。製法を守りながら数十年、幾度となく改良を繰り返してきて、今のシュトレンに辿り着きました。

シュトレンが誕生したドイツでは、法律でシュトレンの最低基準があります。一方、日本では明確な基準がないため、「HYOGOシュトレンの会」という、日本で初めてとなるシュトレンの指針ができました。

HYOGOシュトレン指標

小麦粉に対し、バター30％以上、ドライフルーツ60％以上を練り込んでいること。

HYOGOシュトレンの会会員

神戸市
ブーランジェリーanne/イスズベーカリー/一の宮ベーカリー/ケルン/神戸ベル/コッペプリュス/ブーランジェリーサナガワ/サ・マーシュ/原田パン/フロインドリーブ/メゾンムラタ
ルパン神戸北野/ルパンドゥ/ルルパ/ブーランジェリーレコルト
芦屋市
ベッカライビオブロート/ローゲンマイヤー
西宮市
五穀七福/コンセントマーケット/三本松ぱん　etc…

ケルンの直営店以外にも、阪神百貨店・阪急百貨店でも、ケルンのシュトレンが期間限定で販売されます。

＠Pressより　「HYOGOシュトレンの会」認定シュトレン Land mark(ランドマーク)

＜Land mark(ランドマーク)＞

シュトレンの生まれ故郷であるドイツのベース配合に則り、洋酒で1ヶ月以上じっくり漬け込んだドライフルーツ(レーズン、オレンジピール、レモンピール)とアーモンド、胡桃を贅沢に使用し、ケルン独自のこだわり抜いた特殊製法によって、口どけの良い最高のシュトレンが完成しました。

「HYOGOシュトレンの会」認定シュトレンです。価格は2,200円(税抜)。

＠Pressより Caramel Stollen(キャラメルシュトレン)

＜Caramel Stollen(キャラメルシュトレン)＞

洋酒で漬け込んだドライフルーツ類(カリフォルニアレーズン・サルタナレーズン・無花果・オレンジ・レモン・アプリコット)とアーモンド、胡桃を贅沢に使用。中心には、カカオのリキュールで風味づけしたキャラメルクリームと合わせたマジパンを包み、バニラシュガーでコーティングしたシュトレン。価格は2,600円(税抜)。

阪神梅田本店
1階特設ブース：『シュトレンコレクション2020』
販売期間：2020年12月2日(水)～15日(火)

神戸阪急
本館地階フードステージ
販売期間：2020年12月2日(水)～8日(火)

もちろん、ケルン各店でも販売。今年は、みんなで集まってのクリスマスパーティーは…。シュトレインを買ってご自宅で楽しむというのはいかがでしょうか？