【神戸市】卵3個を使った「究極の親子丼」を実食♪ 関西では珍しい「鶏鮮丼」の美味しさにもびっくり！ 薩摩地鶏 吹上庵

「親子丼がおいしいお店がある」と聞いて、予約して訪れたのは、三宮にある「薩摩地鶏 吹上庵（ふきあげあん）」さん。

お店の前には、「人生で一番美味しい」「ふわとろ玉子」「究極の親子丼」と書かれた看板が。これは期待が膨らみます。

席に着き、オーナーさんにお話を伺うと、こちらの親子丼には長い進化の歴史があるそうで、もともとは裏メニューだったという初代。炭火で仕上げた鶏肉に合わせて出汁の味を工夫した二代目。その流れを受け継ぎ、卵の仕上げ方にもこだわったのが、四代目の「究極の親子丼」です。

メニューには「初代親子丼」「二代目親子丼」、そして「四代目親子丼」の紹介が並んでいます。

今回は2人で訪問したので、「究極の親子丼」1,700円（税込）と、「地鶏鶏鮮丼」2,300円（税込）を注文しました。

まずは、お目当ての「究極の親子丼」から。

卵は、なんと3個使用。低温でじっくり仕上げるという卵が、ご飯の上にたっぷりとかかっています。

ひと口いただくと、ふわっと、とろっと。卵の存在感がしっかりあり、「究極」という名前にも納得のおいしさです。

中の鶏肉は、一度焼いてから使っているそう。卵のやさしい口当たりの中に、鶏肉の香ばしさが感じられます。

料理を待つ間、店内のポップを見て気になったのが「地鶏刺の盛り合わせ」。

そんな疑問から店主さんに伺うと、こちらでは生食用として処理された鶏肉を仕入れているとのこと。鳥刺しの食文化がある鹿児島・宮崎では、専用器具の使用や殺菌、解体方法、温度管理など、独自の衛生基準が設けられているそうです。

「新鮮だから生で食べられる」というわけではないのですね。そして運ばれてきた「地鶏鶏鮮丼」。こちらは、酢飯に鶏肉を合わせた丼です。

海苔や薬味の下には、さまざまな部位の鶏肉が。ひと口いただくと、プリプリとした食感にびっくり！

酢飯との組み合わせもあって、私には海鮮丼を思わせる味わいでした。鶏肉をこんなふうにいただくのは人生初。親子丼とはまた違うおいしさに出会いました。

今回は2人で少しずつ取り分けたので、両方の違いを楽しめました。ふわとろの卵と香ばしい鶏肉を味わう親子丼、そして酢飯と合わせた鶏鮮丼。同じ鶏料理でも、こんなに印象が変わるのですね。

ちなみに、店主さんによると、どちらの丼も夜の営業で注文できるそうです。夜のメニューには、初代・二代目・四代目の親子丼も掲載されていました。

店内は全26席。4〜6名で利用できる半個室や、テーブル席、掘りごたつ席があり、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。

忘年会・新年会の予約も受付中。案内によると、コースは食事のみで1人6,000円（税込）から、飲み放題付きで8,000円（税込）から。予算に合わせた相談もできるそうです。

親子丼を楽しむランチはもちろん、家族や友人とゆっくり鶏料理を囲む夜にも。これからの忘年会・新年会のお店候補に、「吹上庵」を加えてみてはいかがでしょうか。